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10道麻辣菜的做法,麻辣又開胃!

  • 來源:互聯網
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  • 2020-04-07
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原標題:10道麻辣菜的做法,麻辣又開胃!

多吃點麻辣菜是多么愜意的事,既暖和了身子,又打開了腸胃。今天跟著我們家庭美食小編一起來學學吧,10道常見的麻辣菜端到你面前了,動手試試吧。

香辣粉絲蒸蝦

食材:蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間半小時-1小時

做法

1)將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗干凈

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開水燙粉絲

5)10分鐘,燙軟后撈出,鋪在一干凈盤底

6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上7)將剁椒鋪在蝦身

8)然后撒上蒜末

9)涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋后可以加少許蔥花點綴

香辣粉絲蒸蝦

食材:蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間半小時-1小時

做法

1)將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗干凈

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開水燙粉絲

5)10分鐘,燙軟后撈出,鋪在一干凈盤底

6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上7)將剁椒鋪在蝦身

8)然后撒上蒜末

9)涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋后可以加少許蔥花點綴

新疆大盤雞

食材:三黃雞1只、土豆250g、青椒2個、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間半小時-1小時

做法

1)雞一只清理干凈,去除內臟和排泄器官

2)豆和青紅椒洗凈,土豆去皮切塊

3)準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬

4)將雞斬成塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了),干辣椒切段,蔥姜切片

5)用開水焯燙一下去除血水和臟東西

6)鍋里放兩大勺油,油溫熱后放入花椒,小火炸出香味后撈出

7)放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化

8)當糖慢慢成焦黃色后,將雞塊倒入迅速翻炒

9)加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒,并加入少許醬油翻炒均勻

10)往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)

11)加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒干鍋,鍋如果要燒干了就再加點啤酒)

12)雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中

13)翻炒均勻,繼續燉15分鐘左右

14)等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

15)2克鹽溶解80克清水中,一點點加入200克面粉中,活成光滑的面團,一旁醒制30分鐘

16)面團搟成圓餅裝

17)切寬條

18)盤子里刷少許油將面條分散擺進去,面條表面也刷少許油,蓋保鮮膜醒制30分鐘

19)時間到了,拿起一條寬面,邊捏邊抻,厚薄寬窄隨你喜歡

20)水開了,煮面條

新疆大盤雞

食材:三黃雞1只、土豆250g、青椒2個、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間半小時-1小時

做法

1)雞一只清理干凈,去除內臟和排泄器官

2)豆和青紅椒洗凈,土豆去皮切塊

3)準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬

4)將雞斬成塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了),干辣椒切段,蔥姜切片

5)用開水焯燙一下去除血水和臟東西

6)鍋里放兩大勺油,油溫熱后放入花椒,小火炸出香味后撈出

7)放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化

8)當糖慢慢成焦黃色后,將雞塊倒入迅速翻炒

9)加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒,并加入少許醬油翻炒均勻

10)往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)

11)加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒干鍋,鍋如果要燒干了就再加點啤酒)

12)雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中

13)翻炒均勻,繼續燉15分鐘左右

14)等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

15)2克鹽溶解80克清水中,一點點加入200克面粉中,活成光滑的面團,一旁醒制30分鐘

16)面團搟成圓餅裝

17)切寬條

18)盤子里刷少許油將面條分散擺進去,面條表面也刷少許油,蓋保鮮膜醒制30分鐘

19)時間到了,拿起一條寬面,邊捏邊抻,厚薄寬窄隨你喜歡

20)水開了,煮面條

秘制可樂雞

食材:雞肉500g、芒果1個、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個、料酒1勺、八角半個、鹽1勺

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10-20分鐘

做法

1)整雞剁開,剁好的雞塊清洗干凈

2)開水里焯一下,去除多余油脂和臟東西

3)洋蔥切成絲,姜切片,鍋里放適量油,燒熱后,將洋蔥絲下鍋爆香

4)將雞肉倒入鍋里不斷翻炒

5)加入少許料酒(或白酒)翻炒,加入姜片,倒入可樂,放上半個八角。倒入適量生抽,大火燒開轉中小火燉雞

6)芒果去核,取出果肉,切塊備用,青紅椒撕塊

7)等鍋里湯汁快收干后,加入鹽調味,倒入青紅椒快速翻炒

8)最后加入芒果

9)關火,翻炒均勻后出鍋即可

秘制可樂雞

食材:雞肉500g、芒果1個、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個、料酒1勺、八角半個、鹽1勺

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10-20分鐘

做法

1)整雞剁開,剁好的雞塊清洗干凈

2)開水里焯一下,去除多余油脂和臟東西

3)洋蔥切成絲,姜切片,鍋里放適量油,燒熱后,將洋蔥絲下鍋爆香

4)將雞肉倒入鍋里不斷翻炒

5)加入少許料酒(或白酒)翻炒,加入姜片,倒入可樂,放上半個八角。倒入適量生抽,大火燒開轉中小火燉雞

6)芒果去核,取出果肉,切塊備用,青紅椒撕塊

7)等鍋里湯汁快收干后,加入鹽調味,倒入青紅椒快速翻炒

8)最后加入芒果

9)關火,翻炒均勻后出鍋即可

簡易辣白菜

食材:白菜1000g、蘋果1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上

做法

1)白菜擇去爛葉洗凈備用

2)白菜用鹽腌10個小時,攥干水分

3)梨子蘋果切成絲;蔥姜蒜剁末

4)加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻5)放入密閉的容器里,冰箱冷藏40個小時后就可以

簡易辣白菜

食材:白菜1000g、蘋果1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上

做法

1)白菜擇去爛葉洗凈備用

2)白菜用鹽腌10個小時,攥干水分

3)梨子蘋果切成絲;蔥姜蒜剁末

4)加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻5)放入密閉的容器里,冰箱冷藏40個小時后就可以

麻辣香鍋雞翅

食材:雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間半小時-1小時

做法

1)準備原料

2)雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗干凈,并在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用

3)雞翅膀放入一干凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4)加入一小勺白酒,腌制1個小時

5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6)取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音

7)一面熟了后再翻面煎8)等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出,鍋里會留下不少雞油

9)土豆去皮切薄片

10)用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同樣鏟出

11)將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒

13)再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

麻辣香鍋雞翅

食材:雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間半小時-1小時

做法

1)準備原料

2)雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗干凈,并在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用

3)雞翅膀放入一干凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4)加入一小勺白酒,腌制1個小時

5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6)取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音

7)一面熟了后再翻面煎8)等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出,鍋里會留下不少雞油

9)土豆去皮切薄片

10)用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同樣鏟出

11)將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒

13)再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

水煮肉片

食材:里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)黃豆芽擇好洗凈

2)準備辣椒等調料

3)里脊肉清洗干凈

4)豬里脊肉切成薄片

5)用蛋清和少許淀粉養一下

6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個大碗里,一旁備用

7)鍋里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出備用

8)鍋里留一點油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬,小火煸炒,放入蔥姜蒜末煸香

9)倒入一大碗開水,加入一點生抽,一點鹽,少量糖和料酒,大火燒開

10)將養好的肉片轉著圈放入鍋里汆熟,用勺子翻動幾下

11)連湯倒入裝有豆芽的大碗,上面撒少許辣椒粉

12)另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上

水煮肉片

食材:里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)黃豆芽擇好洗凈

2)準備辣椒等調料

3)里脊肉清洗干凈

4)豬里脊肉切成薄片

5)用蛋清和少許淀粉養一下

6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個大碗里,一旁備用

7)鍋里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出備用

8)鍋里留一點油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬,小火煸炒,放入蔥姜蒜末煸香

9)倒入一大碗開水,加入一點生抽,一點鹽,少量糖和料酒,大火燒開

10)將養好的肉片轉著圈放入鍋里汆熟,用勺子翻動幾下

11)連湯倒入裝有豆芽的大碗,上面撒少許辣椒粉

12)另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上

麻辣鮮嫩的川式紅油雞腿

食材:雞腿2只、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、姜適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10-20分鐘

做法

1)將雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會兒

2)砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3)大火煮開后,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘

4)開鍋

5)雞腿撈出,趁熱放進純凈水里,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然后將雞腿脫骨,斬成塊備用

6)油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

7)一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。

麻辣鮮嫩的川式紅油雞腿

食材:雞腿2只、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、姜適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10-20分鐘

做法

1)將雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會兒

2)砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3)大火煮開后,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘

4)開鍋

5)雞腿撈出,趁熱放進純凈水里,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然后將雞腿脫骨,斬成塊備用

6)油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

7)一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。

酒香麻辣雞脖

食材:雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時

做法

1)雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然后用水清洗干凈

2)雞脖剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段

3)燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂

4)鍋里放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥姜、八角

5)放雞脖下去翻炒

6)加入老抽調色

7)往鍋里倒啤酒,一瓶倒下去不夠的,繼續往里加(不加一滴水,只用啤酒燉)

8)大火燒開,會出現大量泡沫(是啤酒加熱的緣故)

9)蓋鍋蓋,小火接著燉,直到湯汁還剩下不多的時候,加適量糖和鹽調味

10)繼續收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11)湯汁收干即可出鍋,撒少量蔥花

酒香麻辣雞脖

食材:雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時

做法

1)雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然后用水清洗干凈

2)雞脖剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段

3)燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂

4)鍋里放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥姜、八角

5)放雞脖下去翻炒

6)加入老抽調色

7)往鍋里倒啤酒,一瓶倒下去不夠的,繼續往里加(不加一滴水,只用啤酒燉)

8)大火燒開,會出現大量泡沫(是啤酒加熱的緣故)

9)蓋鍋蓋,小火接著燉,直到湯汁還剩下不多的時候,加適量糖和鹽調味

10)繼續收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11)湯汁收干即可出鍋,撒少量蔥花

韓式大醬湯

食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量、土豆適量、青椒適量、大蒜適量、大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)所有原料

2)買回來的蛤蜊放在鹽水里養著,等其吐凈沙子備用

3)西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊

4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗干凈后擇去底部,土豆洗凈去皮后切片,金針菇洗凈去根部

6)鍋里放少許油,油熱后將牛肉下鍋炒,牛肉變色后加入洋蔥絲爆香,等到洋蔥變軟后,將牛肉洋蔥鏟出備用

7)將第二遍的淘米水倒入鍋中

8)加入3小勺大醬

9)加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開火

10)水燒熱后,將土豆豆芽放入大火燒開

11)加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開

12)放入金針菇

13)將事先炒好的牛肉放入鍋中

14)加入青椒和蒜末

15)鍋子再次燒開后,將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只,中小火幾分鐘后,關火即可

韓式大醬湯

食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量、土豆適量、青椒適量、大蒜適量、大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)所有原料

2)買回來的蛤蜊放在鹽水里養著,等其吐凈沙子備用

3)西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊

4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗干凈后擇去底部,土豆洗凈去皮后切片,金針菇洗凈去根部

6)鍋里放少許油,油熱后將牛肉下鍋炒,牛肉變色后加入洋蔥絲爆香,等到洋蔥變軟后,將牛肉洋蔥鏟出備用

7)將第二遍的淘米水倒入鍋中

8)加入3小勺大醬

9)加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開火

10)水燒熱后,將土豆豆芽放入大火燒開

11)加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開

12)放入金針菇

13)將事先炒好的牛肉放入鍋中

14)加入青椒和蒜末

15)鍋子再次燒開后,將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只,中小火幾分鐘后,關火即可

自制家庭健康版“麻辣香鍋”

食材:各種蔬菜800g、五花肉50g、蝦仁50g、魷魚50g、香腸50g、蟹柳50g、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、紅辣椒適量、干辣椒適量、花椒粉適量、芝麻適量、花生適量、蔥適量、姜適量、糖適量、孜然適量、香菜適量、辣椒油適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)木耳、腐竹事先用清水泡發,木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段

2)其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀

3)準備各種肉類,然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用,香腸切片,蟹柳切段

4)準備各種調料,紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5)燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出后控干水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好),油燒熱后,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油

7)放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟

8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10)最后放入焯熟的各種蔬菜

11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出鍋

自制家庭健康版“麻辣香鍋”

食材:各種蔬菜800g、五花肉50g、蝦仁50g、魷魚50g、香腸50g、蟹柳50g、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、紅辣椒適量、干辣椒適量、花椒粉適量、芝麻適量、花生適量、蔥適量、姜適量、糖適量、孜然適量、香菜適量、辣椒油適量

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)木耳、腐竹事先用清水泡發,木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段

2)其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀

3)準備各種肉類,然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用,香腸切片,蟹柳切段

4)準備各種調料,紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5)燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出后控干水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好),油燒熱后,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油

7)放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟

8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10)最后放入焯熟的各種蔬菜

11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出鍋

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